전국 최대 키위 산지인 제주에서 골드키위 '감황'을 활용한 증류주와 음료 등 다양한 가공식품이 선보인다.
제주도 농업기술원은 지난해 알코올 도수 23%의 증류주와 알코올 6% 하이볼을 개발했고, 올해 발효식초류 등을 개발했다고 29일 밝혔다. 또 발효식초류를 활용해 알룰로스와 벌꿀, 제주산 레몬 슬라이스를 추가한 식초 음료도 개발했다.
감황 증류주의 경우 지난달 제조 기술에 대한 특허를 출원, 산업체에 기술이전을 완료했다. 발효식초와 식초 음료는 디저트, 음료, 드레싱 등 다양한 용도로 활용 가능성이 높아 향후 상품화가 기대된다.
감황은 익힌 뒤 당도가 19브릭스까지 오르는 단맛이 뛰어난 품종이다. '달다'와 '노랗다'가 결합돼 만들어진 이름이다. 농촌진흥청이 2020년 1월 이 명칭을 붙였다.
지난해 기준 제주지역은 키위 재배면적 전국 30%, 생산량 51%를 차지하는 주산지다.
당도가 높아 단맛이 강하지만 신맛이 적은 골드키위는 소비자 선호가 많다.
하지만 생과 중심의 유통 구조로 인해 과잉 생산 시 가격 하락 우려가 제기돼 새로운 소비처 확보와 부가가치 창출을 위한 가공 제품 개발이 필요한 실정이다.
김진영 제주도농업기술원 농식품개발팀장은 “증류주·하이볼에 이어 발효식초와 식초음료도 소비자 시장에 진입할 수 있도록 산업체에 기술이전을 추진할 계획”이라며 “앞으로도 지역 농산물의 우수성을 살린 제주형 특산 가공품 개발에 더욱 힘쓰겠다”고 말했다. [제이누리=이기택 기자]
