켄 미쉬카(Ken Myszka)는 자연에 가까운 방식으로 채소를 가꾸고 건강하게 동물을 키워 이 식재료로 요리하는 미국의 로컬푸드 전도사다.
제주시 주최, (사)제주올레·(사)한국농업경영인제주시연합회가 주관하는 이번 토크쇼는 제주시 원도심 간세라운지에서 30일 오후 7시부터 펼쳐진다.
미국 라스베이거스의 최고급 레스토랑 요리사로 일했던 켄 미쉬카는 2009년 사방이 들판인 8만5000여평 규모의 피파니농장을 열고 수많은 모험 끝에 지금은 수백가지 채소와 육류, 가금류를 생산하는 농장으로 발전시켰다.
이런 그의 행보는 ‘사람이 음식을 먹고 사는 것이 건강하고 바람직한 방식으로 지속 가능하려면 어떻게 해야 하는가’라는 고찰에서 시작됐다.
그는 ‘올바르게 생산하고 소비하는 음식’에서 그 답을 찾고 파머스마켓(Farmers Market)을 열어 지역 주민들을 참여케 하고 직접 키운 식재료로 만든 요리를 선보이며 교육 활동을 하고 있다.
미국의 비영리 재단에서 운영하는 강연회인 TED 강연 및 국내 방송 출연을 통해 인지도를 높이고 있는 그가 제주를 찾아 제주 식재료의 중요성과 건강한 식단을 소개할 예정이다.
제주의 바다와 흙이 선물해 준 재료들을 어떻게 생산하고 소비하는 것이 건강한 방법인지에 대해 이야기 나누는 자리도 마련된다.
켄 미쉬카는 “제주가 가진 원재료들은 지역의 특성을 고스란히 담은 천혜의 자연이 준 선물”이라며 “제주 로컬푸드 미래의 중요성에 대해 이야기 나누는 자리를 갖기 위해 이번 방문을 결정했다”고 말했다. [제이누리=이현지 기자]
