고기국수 및 제주 고유 향토음식을 '맛의 방주'에 추가 등재하는 등 제주 먹거리를 관광자원으로 탈바꿈하는 움직임이 일고 있다.
제주도는 식생활 문화가 급변하는 가운데 제주 향토음식을 보존하고 육성하는 ‘2022년도 제주향토음식육성 시행계획’을 수립해 추진한다고 24일 밝혔다.
이를 위해 향토음식 도록(圖錄) 제작, 창업 및 요리교실 운영, 향토음식 품평회 및 경진대회 등 모두 3개 분야·12개 사업을 마련해 모두 4억3000만원을 투입할 계획이다.
제주의 7대 대표 향토음식은 자리물회, 갈치국, 구살국(성게국), 한치물회, 옥돔구이, 빙떡, 궤기국수(고기국수) 등이다.
제주향토음식 명인인 김지순(낭푼밥상 대표) 원장과 고정순(제주향토음식문화연구소) 소장이 제주 고유의 맛을 담을 수 있도록 직접 레시피를 제작해 대중화 하는 사업을 벌일 예정이다.
또한, 슬로푸드국제협회에서 주관하는 '맛의 방주'에 제주 전통음식을 추가로 등재하기 위한 사업도 추진한다.
맛의 방주(Ark of taste)란 세계 각 지역의 잊혀져 가는 맛과 음식들을 발굴하고 훌륭한 요리법들을 기록하는 국제 슬로푸드프로젝트다. 이탈리아에 본부를 둔 ‘슬로푸드국제협회’에서 추진한다.
도는 지난해 맛의 방주에 등재된 푸른콩된장, 제주흑우, 꿩엿, 고소리술 등 23개 품목에 대해 올레걷기와 함께 하는 제주슬로푸드 체험 등 관광자원화 사업도 추진한다.
아울러 1인 가구의 증가와 간소화되는 음식문화에 대응하기 위해 제주향토음식을 활용한 ‘제미(濟味)담은 청정제주 먹거리 가정간편식(HMR) 개발사업’도 올해부터 3년간 벌인다.
한인수 제주도 농축산식품국장은 “제주 고유의 향토음식은 보존돼야 할 제주의 문화유산이자 동시에 다양한 관광콘텐츠로 만들 수 있는 분야”라며 “제주 전통음식 먹거리문화와 관광자원의 결합으로 제주농업의 경쟁력을 강화시키는데 일조하도록 최선을 다하겠다”고 말했다. [제이누리=이주영 기자]
